Catering : Diseño de establecimientos alimentarios
- Barcelona Editorial Blume 1978
- 143 p.
Este libro está dirigido a un mercado cuyo principal objetivo es la preparación y servicio rápidos y eficientes de comidas. Los nuevos avances tecnológicos en la producción de alimentos permiten satisfacer esta demanda a precios económicos, pero exigen también un nuevo tipo de instalaciones y una nueva concepción. Por lo tanto el objetivo de este libro es dar una panorámica informativa única sobre este complejo tema.